Dilema všežravce
The Omnivore’s Dilemma
Michael Pollan
Přírodopis čtyř jídel
4.18
na základě
198399
hodnocení na Goodreads
4.6
na základě
3740
hodnocení na Amazonu
hodnocení Čtuto
O knize
Amerika, stíhaná jednou potravinovou módou za druhou, dnes trpí něčím, co lze označit za národní poruchu stravování. Bude to dnes večer fast food, nebo nějaké organické jídlo? Nebo snad něco, co jsme si sami vypěstovali? S otázkou, co si dát k večeři, se potýkáme od chvíle, kdy člověk objevil oheň. Ale jak Michael Pollan vysvětluje v této převratné knize, to, jak na ni odpovíme nyní, na počátku 21. století, může rozhodnout o našem přežití jako druhu. Kniha Dilema všežravce, plná hlubokých překvapení, mění způsob, jakým Američané přemýšlejí o politice, nebezpečí a potěšení z jídla.
Autor se v této knize zaměřuje na velkovýrobu potravin v USA, ovšem jeho poznatky jsou stejně tak platné pro všechny vyspělé země západního světa. Kromě alarmujícího popisu samotné produkce uvažuje i o tom, jaký má tento typ zemědělství dopad nejen na krajinu, hospodářské plodiny a zvířata, ale i na skladbu našeho jídelníčku, stravovací návyky a zdraví.
Tento popis průmyslového zpracování potravin, do kterého vstupuje chemie či genetické inženýrství, je varovný; Pollan nicméně v této i dalších svých knihách nabízí východisko. Prostá doporučení typu „nejezte nic, co by vaše babička nepovažovala za potravinu“ či „nekupujte nic, co je složeno víc než z pěti ingrediencí“ či apel na návrat tradičním receptům a místním dodavatelům jsou stejně platné i pro českého čtenáře.
Proč knihu číst
- Pochopíte, co skutečně jíte a jak to ovlivňuje vaše zdraví.
- Zjistíte, jak výroba potravin ovlivňuje životní prostředí a klimatické změny.
- Objevíte alternativy k průmyslově vyráběným potravinám a možnosti, jak podpořit lokální zemědělství.
- Dozvíte se nejnovější poznatky o vztahu mezi potravinami a emocionálním stavem.
- Inspirujete se k lepšímu a zdravějšímu životnímu stylu.
#čtutáty z knihy
"Když jíte průmyslově zpracované potraviny, ztrácíte kontrolu nad tím, co jíte a jste vydáni na pospas korporacím."
"Většina lidí je ochotna platit více za své auto než za své tělo, aniž by si uvědomili, že auto je možné vyměnit, ale tělo ne."
"Pokud nám záleží na kvalitě našeho jídla, měli bychom se zajímat o to, jak bylo pěstováno, kdo ho vyrobil a jak se s ním zacházeli."
"Jíst je akt, který nás spolu spojuje a propojuje nás s přírodou, zemí, živými bytostmi a našimi předky."
"Všechny potraviny, které jíme, jsou předmětem volby, ale to neznamená, že jsou všechny rovnocenné."
Michael Pollan
Michael Pollan je americký novinář a spisovatel, který se specializuje na téma potravin a zemědělství. Narodil se v roce 1955 v Long Islandu a vystudoval anglickou literaturu na Bostonské univerzitě. Po absolvování se začal věnovat žurnalistice a psal pro různé časopisy, jako například The New York Times Magazine, Harper's Magazine nebo The Atlantic Monthly. Je autorem několika bestsellerů, včetně knihy Botanika touhy, která se zaměřuje na rostliny a jejich vztah k lidskému chování a kultuře.
V roce 2006 vydal knihu s názvem Dilema všežravce (The Omnivore's Dilemma), která se stala bestsellerem a získala mnoho ocenění. V této knize se zabývá otázkou, co jíst, když máme na výběr téměř všechno. V roce 2008 vydal další knihu s názvem Na obranu potravin (In Defense of Food), ve které se zaměřuje na to, jak bychom měli jíst, aby bylo naše jídlo zdravé a udržitelné. Další známá kniha Pollana je Uvařeno. Jedna z nejznámějších knih Pollana je Jak se mění vědomí, která se zaměřuje na vliv různých látek na lidské vědomí a myšlení.
Michael Pollan je také profesorem žurnalistiky na Kalifornské univerzitě v Berkeley a členem Americké akademie umění a věd. Jeho knihy jsou velmi populární a často se stávají zdrojem inspirace pro lidi, kteří se zajímají o potraviny a zemědělství.
Úvod
Autor bestselleru Botanika touhy zkoumá ekologii stravování a odhaluje, proč v 21. století konzumujeme to, co konzumujeme.
"Co si dáme k večeři?" Tato jednoduchá otázka napadá v té či oné míře každého tvora, který má na výběr z mnoha jídel. Antropologové ji nazývají dilema všežravce. Při výběru z nesčetných potenciálních potravin, které příroda nabízí, se lidé museli naučit, co je bezpečné a co ne, kterým houbám se například vyhnout a na kterých bobulích si můžeme pochutnat. Dnes, kdy Amerika čelí něčemu, co lze označit za národní poruchu stravování, se dilema všežravce vrátilo s atavistickou pomstou.
Roh hojnosti moderních amerických supermarketů a fastfoodů nás vrátil do zmatené krajiny, kde si opět musíme dělat starosti s tím, které z těch chutně vypadajících soust nás může zabít. Zároveň si uvědomujeme, že naše volba potravin má také hluboký dopad na zdraví našeho životního prostředí. Dilema všežravce je brilantním a oči otevírajícím zkoumáním těchto málo známých, ale životně důležitých rozměrů stravování v Americe od autora bestsellerů Michaela Pollana.
Jsme skutečně tím, co jíme, a to, co jíme, přetváří svět. Jako společnost nenasytných a stále zmatenějších všežravců si teprve začínáme uvědomovat hluboké důsledky nejjednodušších každodenních voleb potravin, a to jak pro nás, tak pro přírodu. Dilema všežravce je kniha, která už dávno měla vyjít a která se stane známou tím, že přináší zcela nový pohled na tak obyčejnou, a přesto závažnou otázku, jako je "Co si dáme k večeři?".
