Keto odpovědi

Keto dieta slibuje více energie, lepší fungování mozku a štíhlejší postavu. Zní to až příliš dobře, než aby to byla pravda, že? Není. Když se dělá správně, keto může proměnit vaše tělo jak navenek, tak zevnitř. Na keto dietě budete tuk spalovat účinněji, zvýšíte přísun energie do mozku a dokonce podpoříte hormonální rovnováhu – což je skvělé i pro vaše emoční zdraví.

Háček je v tom, že je velmi snadné dělat keto špatně. Mnoho lidí si začne o keto zjišťovat informace, ale brzy je zahltí záplava protichůdných tvrzení o tom, co vlastně keto je a jak by se mělo dodržovat. Jiní s keto začnou, ale po pár dnech zmateného počítání sacharidů a nepříjemných vedlejších účinků to vzdají. Nebo týdny setrvávají u chybné podoby jídelníčku, aniž by kdy viděli výsledky.

Pokud vás keto zajímá, začněte svou cestu tady – s tímto praktickým průvodcem, jak s ketogenní dietou začít, jak u ní vytrvat a jak na ní uspět. V tomto shrnutí se dozvíte: čím se keto liší od ostatních nízkosacharidových diet, kolik sacharidů si na keto můžete dovolit a proč není žádná katastrofa, když si občas dáte kousek pizzy.

Od Eco-Atkins po Slow-Carb existuje celá řada nízkosacharidových diet. Keto dieta se však od většiny z nich zásadně liší. Proč?

Ketogenní dieta je chudá na sacharidy a bohatá – ale ne přehnaně – na bílkoviny a zdravé tuky. Pokud vám to zní podobně jako jiné nízkosacharidové, vysokobílkovinné přístupy, jako je Atkins nebo paleo, máte v zásadě pravdu. Existuje ale jeden klíčový rozdíl.

Keto dieta je jediný stravovací režim, který cíleně uvádí tělo do metabolického stavu zvaného ketóza. Ketóza nastává ve chvíli, kdy tělo nemá k dispozici dostatek glukózy. Přijaté sacharidy se v těle rozkládají na glukózu, která se uvolňuje do krevního oběhu jako krevní cukr a slouží jako hlavní zdroj energie.

Když však v krvi není dost glukózy, začne slinivka břišní produkovat jiný hormon – glukagon. Ten uvolňuje uložený tuk do krevního oběhu, aby mohl být využit jako palivo. Právě proto většina lidí na keto dietě zaznamenává úbytek hmotnosti.

I tady je ale háček. Glukagon dodává energii tělu, ale ne přímo mozku. Není divu, že „mozková mlha“ je běžným vedlejším účinkem mnoha nízkosacharidových diet!

Řešením jsou ketony. Jakmile tělo vstoupí do ketózy, játra začnou vytvářet specifické látky, které se do krevního oběhu uvolňují ve formě energeticky bohatých kyselin – ketonů. Ty na rozdíl od glukagonu zásobují energií přímo i mozek.

Keto dieta tedy nejen omezuje příjem sacharidů, ale zároveň doporučuje vyšší podíl zdravých tuků než podobné nízkosacharidové, vysokobílkovinné jídelníčky. Tyto tuky jsou zásadní: poskytují živiny, které játra potřebují k tvorbě ketonů, aby tělo mohlo do ketózy vstoupit a udržovat ji bezpečným a zdravým způsobem.

Ketóza může vést k úbytku hmotnosti – to ale dokáže téměř jakákoli dieta. To, co dělá keto výjimečným, jsou všechny další zdravotní přínosy, které přináší, jak uvidíme v další kapitole.

Pokud jste někdy drželi dietu, následující scénář vám bude povědomý. Po týdnu či dvou začnou mizet první kilogramy. Podle všeho byste se měli cítit skvěle – jenže vy se tak necítíte. Jste unavení, podráždění a neustále hladoví. Uleví se vám až ve chvíli, kdy dietu definitivně vzdáte.

U keto diety je to jiné. Čím déle ji dodržujete, tím lépe se obvykle cítíte, protože hubnutí je jen jedním z mnoha přínosů keto. Proč tomu tak je?

Keto nikdy nebylo zamýšleno jen jako program na hubnutí. Moderní podoba ketogenní diety, kterou ve 20. letech 20. století zavedl Dr. Russell Morse Wilder v Mayo Clinic, byla původně terapeutickým režimem určeným k boji s inzulinovou rezistencí.

Inzulin je hormon produkovaný slinivkou břišní. Pomáhá přeměňovat glukózu na krevní cukr, když se glukóza dostane do krevního oběhu. Zároveň funguje jako jakýsi „dopravní ředitel“: dává buňkám signál, aby krevní cukr vstřebaly a využily ho jako energii. Jakmile je energie zajištěna, inzulin přesměrovává přebytečný cukr k uložení do tukových zásob.

Pokud máte v krvi dlouhodobě vysoké hladiny inzulinu, může se u vás rozvinout inzulinová rezistence – tělo na inzulin reaguje čím dál hůř. Důsledkem mohou být cukrovka, chronický zánět a další zdravotní problémy.

Navíc, když jste inzulinově rezistentní, tělo zpracovává glukózu ze sacharidů neefektivně. To vede k prudkým výkyvům a následným propadům hladiny krevního cukru. A právě tyto propady jsou důvodem, proč pociťujeme náhlý, silný hlad. Ironií je, že většina z nás na tyto „vlčí hlady“ reaguje tím, že sáhne po dalších sacharidech – a celý problém ještě zhorší.

Na keto dietě si udržujete přirozenou citlivost na inzulin tím, že omezíte množství glukózy v krvi. Na rozdíl od sacharidů uvolňují keto potraviny energii pomalu a stabilně. V ketóze tělo čerpá energii z uloženého tuku, místo aby vysílalo signál, že je čas znovu jíst. Proto si při keto obvykle všimnete více energie a méně hladových záchvatů.

Zlepší se i vaše mentální výkonnost. Ketony, které játra produkují jako palivo pro mozek, jsou ve skutečnosti jeho preferovaným zdrojem energie – ale uvolňují se jen tehdy, když je tělo v ketóze.

Dalším přínosem je lepší nálada. Strava bohatá na „neketo“ potraviny může podporovat zánět a narušovat zdraví střev. Jak to souvisí s psychikou? Většina neurotransmiterů, které regulují náladu, se tvoří právě ve střevech. Podporou zdravého střevního prostředí může keto dieta vaši náladu výrazně zlepšit.

A tím to nekončí. Keto může posílit imunitní systém, podpořit tvorbu hormonů a dokonce zlepšit kvalitu spánku. Jste připraveni začít? V dalších kapitolách si ukážeme, jak na to.