Cukr, sůl, tuk

Zeptejte se sami sebe, jak často konzumujete pokrmy připravené pouze z přírodních, nezpracovaných surovin?

Jestliže patříte k těm, kteří dávají přednost průmyslově zpracovaným potravinám, pak pravděpodobně jen zřídkakdy.

Je to proto, že od 40. let 20. století se zpracované potraviny stávají stále významnější součástí jídelníčku průmyslově vyspělých zemí. Přestože vložení plastového talíře do mikrovlnné trouby může být pohodlný způsob přípravy večeře, tyto potraviny jsou bohužel také plné cukru, soli a tuku – což je velmi zdraví škodlivý trojlístek.

V Americe po druhé světové válce nastala velká změna: Ženy, které tradičně zůstávaly doma, aby vařily a uklízely, zatímco jejich muži pracovali, si začaly hledat vlastní zaměstnání. To znamenalo, že rázem měly méně času na náročnou přípravu domácích jídel.

Současně zvyšující se počet televizních přijímačů v amerických domácnostech představoval další důvod, který odrazoval od častějšího setrvávání v kuchyni, protože člověk mohl přijít o skvělé pořady, jako je třeba Lassie.

Potravinářské společnosti vycítily v této změně příležitost a začaly vyrábět více průmyslově zpracovaných polotovarů, které byly navrženy tak, aby se daly rychle a snadno připravit.

Jednou z prvních společností, která to učinila, byla společnost General Foods, která v 50. letech 20. století uvedla na trh instantní pudink Jell-O a zaznamenala okamžitý úspěch. Následovala řada dalších potravin a výrobků, které šetřily čas, protože spotřebitelé byli stále ochotnější vyměnit určitou část svého bohatství za možnost trávit více volného času.

Ideál domácího stravování se samozřejmě jen těžko opouštěl, a to i proto, že 25 000 učitelů domácích prací na středních školách v Americe jej stále propagovalo a učilo studenty, jak připravovat jídlo doma.

Aby potravinářské společnosti překonaly tento odpor ke zpracovaným potravinám, najímaly své vlastní lektory domácí stravy, aby propagovali průmyslově zpracované potraviny tím, že pořádali vlastní kuchařské soutěže a poskytovali matkám dětí a učitelům lekce vaření.

Nejznámějším příkladem takové učitelky je zcela fiktivní postava Betty Crocker, kterou vymyslel reklamní manažer. Její chytlavé slogany a autorské kuchařky, spolu s existencí showroomů ilustrujícími snadnou připravu hotovek, významně přispěly k vývoji amerických stravovacích ideálů směrem k průmyslově zpracovaným potravinám, které dnes dominují v regálech supermarketů.

Vliv na americký jídelníček byl obzvláště výrazný díky působení tří oblíbených ingrediencí zpracovatelského průmyslu: soli, cukru a tuku.